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Pour exceller dans l'art de faire un vin, de servir nos partenaires
et d'offrir aux amateurs de vin ce qu'ils attendent de nous.
d.A. Syrah
Vin de Pays d'Oc
  SITUATION
Le Domaine Astruc est situé dans l'Aude à 23 km à l'Ouest de Carcassonne, sous influence Océanique et Méditerranéenne.
TERROIR
Marnes calcaires, texture limonosableuse, localement très graveleuse.
ASSEMBLAGE
100% Syrah
RENDEMENT MOYEN
52 hl par hectare
VINIFICATION
Fermentation à 30° C maximum le premier jour puis 25°C pendant les 4 jours suivants.
Après fermentation, macération de 21 jours à 25°C avec remontage quotidien.
Après macération, pressurage avec presses pneumatiques.
ELEVAGE
30 % de l'assemblage est élevé en barriques 80% américaines (neuves et jusqu'à 2 vins),
20% françaises (1, 2 et vins).
L'élevage en barriques se fait pendant 7 mois avec 1 soutirage.
CARACTERISTIQUES DU PRODUIT
Robe: Intense Deep purple colour.
Nez: At first spices, leather and violette flower. The second nose develops blackcurrant and toasted notes.
Bouche: Full-bodied. Ripe and floral flavours with a good acidity on the middle palate. toasted flavours on the finish. Good persistence.
ACCORD METS / VINS
Servir à 17°C. Idéal avec du gibier, des viandes grillées et des fromages.
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