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Pour exceller dans l'art de faire un vin, de servir nos partenaires
et d'offrir aux amateurs de vin ce qu'ils attendent de nous
d.A. Syrah-Réserve
Vin de Pays d'Oc
  SITUATION
Le Domaine Astruc est situé dans l'Aude à 23 km à l'Ouest de Carcassonne, sous influence Océanique et Méditerranéenne.
TERROIR
Marnes calcaires, texture limonosableuse, localement très graveleuse.
ASSEMBLAGE
100% Syrah
RENDEMENT MOYEN
38 hl / ha.
VINIFICATION
Fermentation à 30° C maximum le premier jour puis 25°C pendant les 4 jours suivants.
Après fermentation, macération de 26 jours à 25°C avec remontage quotidien.
Après macération, pressurage avec presses pneumatiques.
Après la fermentation malolactique 50% du vin est mise en fûts de chêne.
ÉLEVAGE
L'assemblage est élevé en barriques 35% américaines (neuves et jusqu'à 2 vins), 65% françaises (1, 2 et
vins). Le vin est élevé en barriques pendant 7 mois avec 1 soutirage.
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
Robe : Violacée intense.
Nez : D'abord épicé et fruits rouges, puis se développent des notes de violettes pour finir sur des notes boisées.
Bouche : Corsé, tannins soyeux. Arômes floraux, de réglisse. Grande persistance.
ACCORD METS / VINS
Servir à 17°C.
Idéal avec du gibier, des viandes grillées et des fromages.
Les bouteilles peuvent se conserver pendant 10 ans si elles sont stockées dans de bonnes conditions (à 15°C et couchées).
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