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et d'offrir aux amateurs de vin ce qu'ils attendent de nous
d.A. Pinot Noir
Vin de Pays d'Oc
  SITUATION
Le Domaine Astruc est situé dans l'Aude à 23 km à l'ouest de Carcassonne, sous influence Océanique et Méditerranéenne.
TERROIR
Marnes calcaires, texture limonosableuse, localement très graveleuse.
VIGNOBLE
8,5 ha de vignes de 12 ans d'âge s'étendent sur les coteaux du Limouxin orientés plein sud.
RENDEMENT MOYEN
30 hl / ha.
VINIFICATION
100% Pinot Noir.
Les vinifications sont conduites en petites cuves de 80 hl.
Eraflage, macération pelliculaire à 12-15°C pour une meilleure extraction des arômes, puis macération de 15 à 20 jours avec aération régulière et pigeage (consiste à enfoncer le chapeau de marc).
ÉLEVAGE
100% élevé en fûts de chêne pendant 8 mois.
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
Une très belle robe rouge grenat intense.
Nez très complexe, mêlant harmonieusement des arômes de fruits rouges (cassis, cerise à l'eau de vie), des épices (réglisse, vanille). Grande finesse aromatique.
En bouche, c'est un vin très ample, qui a du corps et des tannins très présents, qui témoignent de sa capacité à vieillir. On retrouve les arômes de fruits rouges et d'épices évoquées ci-dessus.
Long en bouche, il développe une grande finesse aromatique.
ACCORD METS / VINS
C'est un vin très agréable sur les grillades, les viandes rouges, le gibier et sera royal avec un plateau de fromage.
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