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et d'offrir aux amateurs de vin ce qu'ils attendent de nous
d.A. Merlot
Vin de Pays d'Oc
  SITUATION
Le Domaine Astruc est situé dans l'Aude à 23 km à l'Ouest de Carcassonne, sous influence Océanique et Méditerranéenne.
TERROIR
Marnes calcaires, texture limonosableuse, localement très graveleuse.
ASSEMBLAGE
100% Merlot.
RENDEMENT MOYEN
52 hl / ha.
VINIFICATION
A partir d'une vendange érafflée, fermentation de 5 jours, à 30°C les 2 premiers jours et 28°C les 3 derniers.
Un remontage par jour pendant la fermentation, macération pellicullaire pendant 22 jours à 20°C.
ELEVAGE
25% de l'assemblage est passé en fûts de chêne pendant 7 mois (80% barriques 1 à 2 ans, 20% barriques neuves).
DEGUSTATION
Robe violacée, le nez révèle des arômes de fruits rouges, cassis, épices, avec des notes boisées.
En bouche, c'est un vin rond, aux tannins bien présents qui donnent de la longueur et un bon équilibre.
ACCORDS METS/VINS
Servir à 16-18°C avec des grillades, des ragouts ou des fromages.
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