Vinification et travail des vins aoc
 limoux, vins de pays d'oc, élevage en
 barrique au domaine et vignobles Astruc
 à Malras près de Limoux , dans le Languedoc.
  Accueil Contact  

 


Domaine et  
Vignobles Astruc
20, Avenue du Chardonnay   11300 MALRAS (Limoux)  
+ 33 (0) 4 68 31 13 26 
+ 33 (0) 4 68 31 72 11 
info@dastruc.com 

 

Avec la volonté de comprendre, de savoir et cette recherche de la perfection

 

Après une année de travail, la date des vendanges doit être minutieusement fixée.
Après contrôle de la maturité, les vendanges sont en partie manuelles et en partie mécaniques.

VINIFICATION DES BLANCS
Vinification séparée des différents cépages
Éraflage, macération pour certains d'entre eux
Sélection des jus à températures régulées
Fermentation en barrique ou en cuve
Assemblage pour certains produits
Stabilisation par le froid et clarification.

VINIFICATION DES ROUGES
Vinification séparée des différents cépages,
Éraflage, macération, fermentation de 15 à 21 jours en cuve,
Écoulage du vin de goutte,
Récupération du marc et obtention de vin de presse,
Stabilisation par le froid.

ÉLEVAGE EN BARRIQUE
Le but de l'élevage en barriques est de permettre aux vins de gagner une capacité de vieillissement optimal une fois mis en bouteilles et d'améliorer leur caractère organoleptique.

 

 

Accueil • Historique • L'Équipe • Situation • Terroirs et Cépages • Vinification et Travail du vin
Nos Vins • Crémant et Blanquette de Limoux • Actualités • Contact